27.08.2023

Выставка о культурах питания под названием "Съедобное несъедобное" открыта в Биологическом музее и будет доступна для посещения до конца марта 2024 года. Кураторы выставки рассматривают тему питания не только с физиологической, но также с этнографической и антропологической точек зрения, исследуя самобытность различных сообществ людей на планете.

Юрий Алексеев, старший научный сотрудник научно-экспозиционного отдела Биологического музея, рассказывает, что изучение питания необходимо рассматривать с учетом культурного бэкграунда и особенностей разных сообществ людей. В отличие от других животных, которые адаптируются к определенным условиям за счет физиологических или анатомических приспособлений, человек находит выход за счет культуры.

Выставка предлагает посетителям рассмотреть разнообразие питания на планете и обратиться к деталям. Она открывается классической схемой американского географа Герберта Кэриела, который попытался показать, что лежит в основе питания населения земного шара. Второй раздел выставки представляет экскурс в строение зубной системы человека и ее сравнение с зубной системой хищников, травоядных и всеядных животных.

Посетители также могут ознакомиться с продуктами, которые в привычной нам культуре считаются несъедобными, такими как насекомые, змеи, лягушки и моллюски. Интересно отметить, что около двух миллиардов человек на планете питаются насекомыми. В европейской культуре насекомые не являются привычной пищей из-за отсутствия необходимости. Однако, это не отменяет интереса к изучению этой темы.

Лягушки и улитки - пример продуктов, которые вошли в рацион французских крестьян во время Столетней войны, когда они были вынуждены есть подножный корм. В настоящее время эти продукты считаются деликатесами. Также стоит отметить, что для удовлетворения потребностей в лягушках в европейских странах, их начали выращивать на фермах в Юго-Восточной Азии.

Выставка "Съедобное несъедобное" предлагает уникальную возможность познакомиться с разнообразием питания на планете и рассмотреть эту тему с различных точек зрения.

Источник Ссылка