10.06.2025

В Москве стартует новое голосование в рамках проекта «Активный гражданин», посвященное выбору самой вкусной заправки для окрошки. Горожане смогут не только определить главный ингредиент популярного летнего супа, но и узнать о предпочтениях знаменитых гурманов столицы в приготовлении этого блюда.

Окрошка, название которой происходит от слова «крошить», традиционно готовится из мелко нарезанных свежих овощей, таких как огурцы и редис, а также картофеля, яиц и мяса. Однако выбор заправки может значительно варьироваться. Участникам голосования предложено выбрать из семи вариантов, среди которых квас, кефир, айран, тан и минеральная вода.

Почитатели традиций могут выбрать квас, который придает окрошке насыщенный кисло-сладкий вкус и отлично утоляет жажду в жару. С другой стороны, кефир с его сливочным привкусом подчеркивает вкус овощей и мяса, а также богат микроэлементами, полезными для пищеварения. Для тех, кто следит за фигурой, подойдет окрошка на минеральной воде — самый низкокалорийный вариант.

Кроме того, гурманы могут попробовать окрошку на мясном бульоне, который должен быть охлажденным и нежирным. Интересно, что в некоторых источниках упоминается, что до XV века окрошку готовили на огуречном или капустном рассоле в отсутствие кваса.

В рамках голосования известные московские рестораторы и шеф-повара поделились своими оригинальными рецептами холодного супа. Например, Владимир Перельман предлагает рыбную окрошку на квасе с горчицей и копченым судаком, а Антон Пинский рекомендует изысканный вариант с магаданскими креветками. Другие шеф-повара, такие как Алексей Васильчук и Сергей Волконенков, также представили свои уникальные рецепты, делая акцент на использование свежих ингредиентов и оригинальных сочетаний.

Проект «Активный гражданин» функционирует с 2014 года и за это время привлек более семи миллионов участников. Каждый месяц в Москве реализуется 30–40 решений, принятых горожанами. Проект активно поддерживается столичным Департаментом информационных технологий и ГКУ «Новые технологии управления», что соответствует задачам национального проекта по цифровой трансформации государства.

Источник Ссылка