19.09.2025

В условиях развития свободного рынка в России всё более актуальной становится проблема определения подлинности товаров, проверки их натуральности и выявления фальсификата. Фальсифицированные пищевые продукты и изделия представляют собой умышленно изменённые товары, информация о которых является заведомо неполной и недостоверной. Оборот таких продуктов, состав которых не соответствует данным на этикетке и нормативно-техническим документам, запрещён.

Фальсификации в пищевом сегменте рынка чаще всего затрагивают алкогольную продукцию, растительные масла и животные жиры, молочную продукцию, мясные продукты, колбасные изделия, а также чай, кофе, мед, кондитерские изделия и безалкогольные напитки, включая натуральные соки. При фальсификации используются различные добавки, которые улучшают внешний вид и органолептические свойства продукта, но при этом понижают его качественные показатели. Например, в производстве виноградного вина могут использоваться дешёвые плодово-ягодные вина для увеличения объёма, что приводит к изменению цвета и букета, а также снижению крепости.

Существуют различные методы идентификации и определения фальсификата. Одним из них является экспертный метод, который включает в себя оценку соответствия продуктов заявленным требованиям. Эксперты применяют аналитические, органолептические и физико-химические методы. Постоянным объектом таких исследований является алкогольная продукция, включая немаркированные напитки. Известны случаи, когда вместо этилового спирта использовался метиловый, что может привести к летальному исходу для потребителей.

В рамках экспертных исследований часто рассматриваются продукты, связанные с уголовными делами, возбужденными по признакам преступлений, предусмотренных статьёй 180 УК РФ о незаконном использовании товарного знака. Например, в одном из дел была проведена экспертиза сгущённого молока, в результате которой выяснилось, что жиры животного происхождения отсутствуют, и они были заменены растительными жирами.

Ещё одним объектом экспертизы стал шоколад, который также был исследован в рамках уголовного дела. Эти примеры подчеркивают важность контроля качества пищевых продуктов и необходимость защиты потребителей от фальсификата.

Источник Ссылка