20.01.2026

20 января отмечается Всемирный день любителей сыра, и в Москве это событие стало отличным поводом для открытия уникального разнообразия отечественных сыров. На межрегиональных ярмарках и ярмарках выходного дня представлены сыры более чем из 20 регионов России — от Подмосковья до Крыма и Кавказа. Производители привозят продукты с небольших семейных и локальных ферм, созданные по лучшим мировым рецептам, а также авторские и новаторские сорта.

На прилавках ярмарок можно найти молодые рассольные сыры, приготовленные по греческим традициям, уникальные выдержанные сорта, а также нежные козьи, насыщенные овечьи и классические коровьи сыры. Каждый сорт имеет свою интересную историю. Например, новгородский аппенцеллер, сделанный по швейцарскому рецепту, завоевал золото на международном конкурсе в Актау. Рассольный чанах созревает в глиняных кувшинах по древнему кавказскому способу, впитывая особый минеральный вкус.

Особенностью московских ярмарок является возможность личного общения с производителями. За прилавками часто стоят сертифицированные фромажье — эксперты, готовые рассказать о вкусовых особенностях, истории рецептов и специфике производства. Каждый сыровар имеет свой путь к любимому делу и стремится развивать гастрономический кругозор. Например, рязанский сыровар Валерия Матова акцентирует внимание на развитии сырной культуры, предлагая разнообразие сортов — от древнего реблошона до идеального для гриля халуми.

Еще одним интересным участником ярмарки является уроженец Италии Орацио Спаккавенто, который уже 16 лет делает сыры по традиционным итальянским рецептам в Подмосковье. Он отмечает, что в России есть все необходимое для создания сыров мирового уровня, и вдохновение можно найти в общении с покупателями. Московские ярмарки создают уникальные условия для этого общения.

Московские ярмарки традиционно привлекают горожан, стремящихся приобрести качественные и свежие фермерские продукты. В прошлом году их посетили около 8,5 миллиона человек, которые приобрели более 16 тысяч тонн продукции. Каждый поставщик на ярмарках гарантирует качество и свежесть товаров, а специалисты государственной ветеринарной службы проверяют продукцию перед отправкой на прилавок. Участникам ярмарок предоставляют места бесплатно, что способствует развитию местного производства и поддержанию традиций.

Источник Ссылка