05.10.2023

Проблему фальсификации пищевой продукции Россельхознадзор обсудил с деловым сообществом на полях выставки «Золотая осень – 2023».

4 октября на полях Российской агропромышленной выставки «Золотая осень – 2023» Россельхознадзор провел круглый стол на тему фальсификации пищевой продукции. Модератором мероприятия стала начальник Управления государственного ветеринарного надзора Татьяна Балагула. Спикерами выступили сотрудники подведомственных Службе учреждений ФГБУ «ВНИИЗЖ», ФГБУ «ВГНКИ», ФГБУ «НЦБРП», представители Молочного союза России и гражданского проекта «За честные продукты!».

Татьяна Балагула рассказала участникам круглого стола о системе прослеживаемости Россельхознадзора, которая создана для обеспечения безопасности и качества продукции. Служба использует цифровые инструменты в процессе государственного ветеринарного надзора: в ключевом компоненте информационной системы ФГИС «ВетИС» — «Меркурий» оформляется порядка 4,5 млрд ветеринарных сопроводительных документов в год на товары животноводства. «Меркурий» обеспечивает прослеживаемость продуктов «от поля до прилавка», контролирует полноту и достоверность цепочек перемещения продукции, а также пресекает оборот сырья и товаров сомнительного происхождения.

Для анализа такого большого объема электронных документов Россельхознадзором разработаны и введены в эксплуатацию 30 моделей искусственного интеллекта, используемых в ветеринарном надзоре. Используя их при мониторинге ветеринарных сертификатов, Россельхознадзор определил 5 типов нарушений, которые встречаются наиболее часто: несоответствие объема и типа сырья объему и типу произведенной продукции, отсутствие информации о сырье, незаконное изменение сроков годности товаров, изменение объемов продуктов с помощью функции инвентаризации.

На сегодняшний день в топ-3 регионов, в которых расположены предприятия, вводившие в оборот наибольшее количество молочной продукции неустановленного происхождения, входят Краснодарский край, Московская область и Ставропольский край. По мясным товарам: Московская область, Свердловская область и г. Москва. По рыбным продуктам: Московская область, Приморский край и г. Москва.

Вместе с тем внедрение «Меркурия» позволило существенно повысить уровень безопасности и качества молочной и мясной продукции. Так, процент выявляемости несоответствий по показателю качества по мясным продуктам в 2019 году был равен 32,8%, в 2022 году — 16,1% и за 8 месяцев 2023 года – 14,8%. По молочным товарам в 2019 году – 18,5%, 2022 году – 14,7%, за 8 месяцев 2023 года – 12,4%.

Несмотря на это, проблема фальсификации по-прежнему остается актуальной как для России, так и для всего мира. В последние годы Россельхознадзор неоднократно обращал внимание компетентных ведомств и общественности на выявленные с помощью «Меркурия» многочисленные факты подмены сырья при производстве рыбных консервов. До внедрения системы отследить подобные нарушения было практически невозможно. По итогам 8 месяцев 2023 года, 16,6% исследованной в лабораториях ведомства рыбной продукции оказалось не соответствующими показателям качества, т.е. фальсифицированными. По данным Национального центра безопасности продукции водного промысла и аквакультуры (ФГБУ «НЦБРП» Россельхознадзора), сайру в консервах чаще всего подменяют сардиной иваси и сельдью. Продукцию из атлантического лосося заменяют на форель, горбушу и кету. Треску подменяют минтаем, пикшей и сайдой. А продукцию из балтийской кильки заменяют на салаку, хамсу и каспийскую тюльку.

Источник Ссылка