11.06.2025

Испытательной референс-лабораторией подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «НЦБРСП» разработана новая методика нормирования содержания неорганического мышьяка в пищевой рыбной продукции. Этот шаг обусловлен растущими опасениями по поводу безопасности рыбных товаров, в которых обнаруживаются превышения содержания мышьяка.

Мышьяк, как известно, является широко распространенным химическим элементом, присутствующим в пищевых продуктах в органической и неорганической формах. Органический мышьяк, встречающийся в морепродуктах, считается менее токсичным, чем его неорганические аналоги. Однако в последние годы случаи обнаружения высоких уровней неорганического мышьяка в рыбе стали более частыми, что вызывает обеспокоенность у потребителей и регулирующих органов.

Согласно действующему техническому регламенту ТР ТС 021/2011, норма содержания мышьяка в морской рыбе и нерыбных объектах составляет 5,0 мг/кг. В связи с необходимостью внесения нового показателя для неорганического мышьяка, ФГБУ «НЦБРСП» разработала метод, который позволит проводить более точные измерения. Метод основан на атомно-абсорбционной спектрометрии и уже используется в ряде стран, включая Китай, который является крупнейшим импортером российской рыбы.

Разработка данной методики направлена на упрощение процесса оценки безопасности рыбной продукции и минимизацию дополнительных издержек для российских экспортеров. Новый подход предлагает более доступные решения для лабораторий, оснащенных атомно-абсорбционными спектрометрами, в отличие от существующего ГОСТа, который требует более сложного оборудования.

Методика измерений была аттестована 6 мая 2025 года и внесена в Федеральный информационный фонд по обеспечению единства измерений, что подтверждает её соответствие современным требованиям и стандартам. Это важный шаг в обеспечении безопасности пищевой продукции и поддержании конкурентоспособности российских товаров на международных рынках.

Источник Ссылка