21.12.2025

На московской ярмарке на Семеновской площади представлена продукция четырех сырных производств из разных регионов России: Костромы, Рязани, Великого Новгорода и Самары. Это регионы, где сыр стал важной частью гастрономической культуры. Посетители ярмарки могут выбрать из десятков сортов сыров — от свежих мягких до выдержанных с глубоким вкусом. Сыры приготовлены как по новым авторским рецептам, так и по традиционным, проверенным временем.

Новгородская сыроварня из деревни Ермолино представила более 15 видов сыров с натуральной мытой корочкой. Каждый из них имеет свои особенности и вкусовую историю. В ассортименте можно найти как классические сорта, так и авторские вариации с полезными добавками. Например, сыр с базиликом является адаптацией итальянского рецепта, разработанного известным сыроваром Джорджио Дальзассо. Сыр с пажитником стал популярным благодаря запросам покупателей, и сыровары решили его изготовить, что оказалось удачным решением. Особой гордостью сыроделов стал трюфельный сыр, для которого был найден идеальный черный трюфель. Флагманом линейки считается сыр аппенцеллер, который в прошлом году стал абсолютным победителем международного конкурса в Актау.

Самарская сыроварня привезла линейку фермерских сыров и молочных продуктов, созданных по технологиям разных стран, но с характерным российским вкусом. Основой производства является молоко овец породы лакон, известной своим качеством. Сыры из такого молока обладают естественной сладостью и насыщенным ароматом. В ассортименте представлены зрелые овечьи и коровьи сыры, а также молодые буррата, страчателла и моцарелла.

Костромской сыр на ярмарку привез фромажье Алексей Кочнов, который считает сыр не просто продуктом, а целой гастрономической культурой. В его ассортименте около 80 сортов, которые подходят для различных случаев — от легкого завтрака до основательного ужина. Алексей стремится вернуть ритуал осознанного выбора, чтобы покупатели могли наслаждаться едой и лучше усваивать продукты.

Рязанская сыроварня представила на ярмарке продукты, созданные по старинным рецептам Заокского края. История бренда началась с детской мечты его основателя, Ильи Симакова, который с ранних лет наблюдал за работой своих бабушки и дедушки в селе Заокском, известном как молочное сердце региона.

Источник Ссылка