26.12.2025

В Москве завершилась масштабная программа повышения квалификации для преподавателей кулинарных колледжей, в рамках которой 100 педагогов из восьми образовательных организаций прошли стажировку у ведущих ресторанных шефов. Обучение длилось полгода и проходило на базе действующих ресторанов, где преподаватели осваивали современные стандарты работы кухни и практики гостеприимства.

Программа была разделена на пять потоков по 20 человек, каждый из которых включал более 250 академических часов. Часть занятий проводилась на базе ресторанов «Кофемания», что позволило педагогам погрузиться в реальные производственные процессы. В ходе курса они изучали основы управления кухней, требования к безопасности и организации производства, а также проходили тренинги по культуре гостеприимства и стандартам обслуживания.

Практическая часть обучения оказалась особенно важной: преподаватели наблюдали за работой кухни изнутри, осваивали тонкости приема и хранения продуктов, искусство подачи блюд и работу на всех участках — от раздачи до горячего цеха. По итогам обучения все участники успешно сдали экзамены и получили пятый разряд по специальности «повар».

Варвара Панасюк, мастер производственного обучения Московского образовательного комплекса «Запад», поделилась своими впечатлениями о стажировке. Она отметила, что обучение стало мощной профессиональной перезагрузкой, и теперь она владеет уникальными технологиями, которые помогут ей передать любовь к кулинарии и новые навыки своим студентам.

Сотрудничество системы образования с ресторанной отраслью в Москве продолжается, и в 2024 году стажировку прошли 22 педагога Первого московского образовательного комплекса. Более 300 студентов кулинарных специальностей уже завершили производственную практику в ресторанах, включая 50 первокурсников, освоивших профессию бариста. Информацию о развитии столичного образования можно найти в официальных каналах в мессенджерах MAX и «Телеграм».

Источник Ссылка