24.06.2025
На рынках «Москва — на волне» в Москве представлена разнообразная сельдь, добытая от Каспия до Камчатки. В начале лета, когда начинается сезон тихоокеанской сельди, горожане могут приобрести свежий улов этой популярной рыбы. На прилавках доступны как тихоокеанская, так и атлантическая сельдь, а также рыба из Берингова и Каспийского морей.
Каждый вид сельди обладает своими уникальными характеристиками. Тихоокеанская сельдь славится нежным мясом и насыщенным вкусом, что делает её идеальной для салатов и бутербродов. Этот вид рыбы можно найти в отделе консервов, что удобно для тех, кто не хочет тратить время на разделку рыбы. Олюторская сельдь, подвид тихоокеанской, обитает в Олюторском заливе Берингова моря и считается одной из самых жирных и полезных для здоровья. Она богата ненасыщенными жирными кислотами омега-3 и витаминами D и B12. На рынках «Москва — на волне» олюторская сельдь предлагается в слабосоленом и свежемороженом виде.
Атлантическая сельдь также пользуется популярностью у москвичей благодаря своему сбалансированному вкусу и универсальности в приготовлении. Её можно солить, коптить, мариновать и даже жарить. Атлантическая сельдь является одной из самых питательных морских рыб благодаря высокому содержанию белка и полезных жиров. Целые тушки этой рыбы можно найти в отделе свежемороженой продукции и специализированном отделе «Селедочка».
Каспийская сельдь, известная также как залом, отличается крупными размерами и высокой жирностью, достигающей 20 процентов. Эта рыба богата кальцием и железом, а в прошлом считалась деликатесом, подаваемым к царскому столу. На рынках «Москва — на волне» каспийскую сельдь можно приобрести в отделе слабосоленой рыбы.
Повар рыбного рынка «Москва — на волне», Александр Червяков, предлагает разнообразные кулинарные идеи для использования сельди. Он рекомендует приготовить канапе из слабосоленой рыбы, отварного картофеля, маринованного лука и чесночного соуса. Это быстрое и аппетитное блюдо станет отличной закуской. Также он делится рецептом жареной сельди, которую следует замариновать с чесноком и соусом унаги, а затем обжарить на шампурах.
Рынки «Москва — на волне» открылись в различных районах города и уже стали популярными среди горожан. С площадью в несколько тысяч квадратных метров, их посетили два миллиона человек, и было продано около 1,5 тысячи тонн продукции. Здесь есть не только торговые ряды, но и зоны хранения с различными температурными режимами, фудкорты и студии мастер-классов. Важным аспектом является наличие лабораторий, которые проверяют качество всей реализуемой продукции.
Источник Ссылка